哥几个，今天咱们不聊别的，就聊聊“均匀”这个词到底是个啥意思。你看这词，平时老听人说，但真让你用大白话讲出来，好多人可能还真有点儿懵。我当初也是这样，直到我琢磨了一件事儿，才彻底明白了。
那会儿我刚琢磨着自己在家做点儿吃的，学着做蛋糕。第一次弄，那叫一个雄心壮志，结果？面粉、鸡蛋、糖、油，一股脑儿全倒盆里了。我寻思着，搅和搅和不就行了吗？于是拿个勺子，随便扒拉了几下，感觉差不多了，就倒模子里去烤了。
结果烤出来一看，哎呦我的妈呀！那蛋糕，上面一块儿焦得跟炭似的，下面一块儿还没熟透，按下去软塌塌的。中间，有些地方吃起来特甜，有些地方又淡得跟水一样，还有几坨面粉疙瘩，嚼起来咯牙。我当时就纳闷儿了，这是怎么回事儿？明明方子都跟着做了，咋就搞成这个鬼样子了？
后来我跟一个在面包店工作的朋友抱怨，他听完就笑我：“你这哪儿是做蛋糕，你这是做实验！你，就是没把东西弄‘均匀’。”
“均匀？”我当时就傻眼了。这词儿我懂，不就是一样吗？可我明明搅和了！
朋友看我一脸懵逼，就给我打了个比方。他说，你想象一下，你要在一块儿田里撒种子。如果你一把把种子往地里一扔，有的地方一大堆，有的地方一粒都没有，那长出来的庄稼肯定也是东一榔头西一棒子，稀稀拉拉的。等你收割的时候，有些地方一堆堆的果实，有些地方光秃秃的啥也没有。这就是“不均匀”。
那什么是“均匀”？朋友接着说，就是你撒种子的时候，得
一点一点地撒，尽量让每一寸土地上都差不多有一样多的种子。
这样，等庄稼长出来，就是一整片绿油油的，到收割的时候，每块地上的收成也差不多。这就是“均匀”。听他这么一说，我一下子就有点儿开窍了。我回到家，又拿出来一堆面粉、鸡蛋什么的，想着再来一次。这回我可不敢大意了。我先是把面粉筛了筛，然后慢慢地加进去，每次加一点儿，就
拿打蛋器一圈一圈地搅，慢慢地从底部往上翻，把盆壁上的也都刮下来，揉到中间去。
每一个地方颜色都一样，没有一块儿白的，也没有一块儿黄的，更不能有面粉疙瘩。
我搅搅，搅得胳膊都酸了，感觉那面糊从一开始的粗糙，慢慢变得越来越细腻，越来越有光泽，就像丝绸一样。随便舀一勺起来，你根本看不出来哪儿是面粉哪儿是鸡蛋了，它们完全融到一块儿了。
等面糊彻底变得这种状态，我才小心翼翼地把它倒进模子里，送进烤箱。
这回烤出来的蛋糕，那可就完全不一样了。打开烤箱门，一股扑鼻的香气。拿出来一看，整个蛋糕都是金黄色，
没有哪一块儿特别焦，也没有哪一块儿是生的。
切开来，里面的组织也特别细密，尝一口，甜味儿也是刚刚没有哪个地方齁甜，也没有哪个地方没味道，每一口吃起来都差不多，软软糯糯的。
那才叫一个好吃！通过这事儿，我才算真正明白“均匀”是啥意思了。它不是说你随便搅和两下就完事儿，也不是非得搞得一模一样分毫不差。它就是指
一个东西里面，各个部分的状态、成分、分布，都差不多，没有哪个地方特别突出，也没有哪个地方特别缺少。
就好比我们平时喝汤，要是盐没搅匀，你第一口可能淡得没味儿，第二口可能咸得你直吐舌头。可要是搅匀了，那每一口喝下去，味道都是一样的，那才叫舒坦。所以说，“均匀”，它就是一种
“大差不差，哪儿都差不多”
的感觉。它能让一件事儿，一个东西，变得更稳定，更和谐，也更好用，更好吃。你瞅瞅，用大白话一说，是不是就敞亮了？
